「苦杏仁」立夏食杏對心血管有好處

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　　隨著季節(jié)變換，天氣越來越炎熱。人的胃口也越來越差。人們更需要全方位的補充水分及營養(yǎng)。以保證健康的體魄。時令水果必不可少。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個啦。那自然不能錯過這時新鮮上市的杏兒。杏仁，像橄欖油一樣。杏仁是補充健康脂肪的一種食物，也富含脂肪酸，

　　杏兒的營養(yǎng)非常豐富

　　現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好處。吃起來酸甜可口。那酸爽與甜蜜，為初夏帶來了一絲絲清新的味道。

　　江南地區(qū)有「立夏嘗三鮮」的習俗。杏兒還是某些地區(qū)必須嘗的「三鮮」之一呢。我國民間還有「端午吃個杏，到老沒有病」的俗語，話雖夸張。但卻說明杏兒在人們心目中還是有很好的營養(yǎng)價值的。

　　杏兒的果肉通常為黃色，這是因為其中含有豐富的類胡蘿卜素。是補充維生素A的好選擇，也具有很好的抗氧化作用。杏兒果肉中的礦物質(zhì)含量也很豐富，有些品種的杏兒。每100克杏肉中，鈣含量甚至高達200毫克，也是補鈣的良好水果。杏兒的成熟期較長，通�？梢悦磕甑�5~9月內(nèi)都有。所以，一年差不多5個月都能吃到新鮮的杏兒肉。

　　除了果肉，杏兒的核也大名鼎鼎，就是被人們熱捧的杏仁兒。杏仁的營養(yǎng)價值也很高，尤其是對心血管有益的多不飽和脂肪酸含量高。占總脂肪的95%以上，每天適當吃一點兒，特別適合老年人。

　　切勿生食苦杏仁

　　很多人聽說杏仁很好，吃完杏肉就想直接吃杏仁。甚至去山區(qū)玩兒時看到杏核，也想吃。這里需要提醒大家。千萬不要為了一時好奇直接吃杏核(仁)，小心吃到中毒。

　　苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙(氰甙)水解釋放出的氫氰酸。有些影視劇中會出現(xiàn)「帶有杏仁味兒的毒藥」，也正是氫氰酸。它會影響神經(jīng)系統(tǒng)，嚴重的甚至可導致人死亡。過去就發(fā)生過有小孩因為好奇吃下大量苦杏仁導致死亡的慘劇。

　　甜杏仁中同樣含有氰甙，含量比較少。大約是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能會引起中毒。不過大家也不用太擔心，只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。研究也發(fā)現(xiàn)，用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物質(zhì)。

　　所以，如果一定要吃，標準的做法是，在開水中將山杏的杏仁煮熟。然后再用清水浸泡24小時，換水后再次浸泡，這樣就能清除大部分氰化物了。

　　杏子，甘酸、微溫、冷利、有小毒。吃杏子具有止渴生津。清熱去毒，主咳逆上氣，金創(chuàng)，驚癇等功效。然而為什么會有"杏傷人"這一俗語呢?《食經(jīng)》說："味酸，大熱""不可多食，生，癰癤。傷筋骨"《日華子本草》說：."熱，有毒"《本草衍義》。說："小兒尤不可食，多食致瘡癰及上膈熱".生活實踐證明，吃杏對牙齒不利。強酸味對鈣質(zhì)有破壞作用，對小兒骨骼發(fā)育有可能造成影響。一次食杏過多，還能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、爛口舌。還可能引起生瘡長癤、拉肚子。

　　健康提示：時令水果鮮嫩可口，應注意科學食用，適量的食杏對心血管有好處，過量則傷身。

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